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龙岩长汀涂坊美食??萝卜汆汤

时间:2020-11-07 22:30  来源:未知   作者:admin   点击:

涂坊美食??萝卜汆汤

来源: 涂淮英 长汀涂坊往事 10月15日

客家古镇,将军之乡。

闽西八大干,是福建客家菜系代表之一。八大干之一,上杭萝卜干在明朝就享有盛名。而长汀涂坊有道客家美食,以萝卜为主材料的,称为“涂坊萝卜汆汤”。也是涂坊美食一绝。

产自涂坊的萝卜有红、有白、具有鲜嫩,清脆鲜甜特点。

涂坊萝卜汆汤主要食料有黄花菜、海带丝、红萝卜、白萝卜、冬笋、香菇、五花肉或(黄焖肉涂坊话)、木耳、黄豆干、鸡内脏等食料组成。

萝卜汆汤做法:①首先将白萝卜和红萝卜清洗干净,洗好后将白萝卜切成薄片,再把萝卜叠起来切丝,如果对自己的刀工不是太自信话,干脆拿工具擦丝。香菇、冬笋、海带、木耳,黄花菜也切成丝状以便炒时用。

②开火起锅,往锅里中倒入适量食用油,油热后将五花肉倒入锅内炸干一下,冬笋丝、黄豆干先用开水捞一下。倒入锅中翻炒,再加萝卜丝,木耳上丝,香菇丝等翻炒均匀。等萝卜丝炒软后倒入适量清水,往锅中加入适量食盐,鸡精,盖上锅盖大火煮开,水开后再者5分钟,时间到后揭开盖子,倒入适量花生油或葱油,就可以出锅,加入适量胡椒粉就开吃。

儿时记意中,每年除夕,都煮上一盆萝卜汆汤,加入鸡汤煮成萝卜汆汤配米酒,配米饭绝配美味。

看完这一番介绍,还有涂坊豆腐,涂坊簸箕?客家美食等着你来品尝!

图片来源:汀江缘土菜馆

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